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扇贝的做法肉质鲜美营养丰富

2019/06/08 来源:赣州信息港

导读

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扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是干贝,被列入八珍之一。今天就来介绍扇贝的做法。

扇贝的做法:蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料:扇贝150g 绿豆粉丝20g 蒜籽15g

辅料:油5ml 盐2g 白酒2ml 生抽5ml 葱5g 剁辣椒5g 清水10ml

1.集合原料,粉丝泡于清水30分钟左右,将扇贝的壳认真刷洗,再用小刀将扇贝肉与壳分离,冲洗扇贝肉,.沥干后加少许酒略腌

2.粉丝变软后崂起沥干水,将粉丝剪短至约CM长,将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上

3.再将扇贝肉摆放在粉丝上,将蒜籽去皮切成细碎颗粒,锅内倒入油

4.将蒜籽倒入锅内爆香,注意小火,不要使蒜籽变焦,.再加入少许盐调味拌匀可关火

5.蒜油浇在步骤10的扇贝粉丝上,再点缀上少许剁辣椒,锅内烧水至沸腾,将扇贝碟移入蒸架上

6.大火蒸5分钟,待粉丝变透明可关火移出,再撒上葱花

7.锅内倒生抽5毫升,再加水10毫升,调好的汁水淋上粉丝扇贝上即可

扇贝的做法:蒜香烤扇贝

主料扇贝500g辅料油1小勺大蒜30g姜15g盐1/2小勺酱油1/2小勺

1.准备材料

2.扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝外壳也要刷洗干净

3.用小刀将扇贝撬开

4.去掉上半边壳

5.将扇贝的围边去掉,冲洗干净

6.所有的扇贝都依此炮制

7.蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍)

8.加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀

9.烤盘铺锡纸,将扇贝放上

10.然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可

扇贝的做法:香辣扇贝金针菇

主料:扇贝500g 金针菇200g

辅料:辣椒油1小勺 盐1小勺 蒜2瓣 小青椒2个 香油

1.准备原料

2.将扇贝刷洗干净,并冲洗干净

3.洗干净的扇贝直接上锅蒸

4.蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出

5.金针菇去掉根部、洗净备用,小青椒切开,锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟

6.然后捞出迅速过凉水

7.两瓣蒜捣碎成蒜泥

8.金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和盐、香油拌匀即可

扇贝的做法还有很多,您学会了吗?

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